Salmone

Ingrediente del mese di Giugno 2023

I Salmoni di Alwea.
Dopo aver raccolto le due fascine di legna, prima di rientrare al villaggio, Alwea si sedeva sulle sponde del fiume Kahtnu e restava incantata a osservare la risalita dal mare dei Salmoni, quasi ipnotizzata di fronte alla tenacia di quei pesci che risalivano la corrente, meravigliata dalla loro determinazione nel voler raggiungere a tutti i costi la propria meta, qualsiasi ostacolo si ritrovassero davanti. Posizionava davanti a sé un sassolino per ogni salmone che saltava fuori dall’acqua, creando nel tempo migliaia di piccoli cumuli.

Alwea conosceva bene i Salmoni, sapeva che dovevano risalire il fiume per deporre le uova nello stesso punto dove erano nati, sapeva anche che dopo la deposizione sarebbero vissuti ancora per pochi giorni. Alwea amava e rispettava i Salmoni, quasi come se conoscesse l’importanza fondamentale che rivestivano per la sua terra. Oggi sappiamo che il Salmone è una specie animale “chiave di volta”, nei luoghi in cui è sparito o dove è diminuita la sua presenza, i territori hanno subìto pesanti impatti ambientali. Il Salmone che muore nel fiume crea un ecosistema unico ed esclusivo, ogni elemento presente in quel territorio, vegetale e animale, porta in sé tutti i suoi nutrienti.

“Diamo Respiro alla terra. Consumiamo con attenzione e moderazione i prodotti di origine animale”